Multi-flavor seafood sauce

多味海鲜糟酱

Abstract

本发明多味海鲜糟酱,以10为基率,按多味海鲜的比例为6-7∶5-4∶2-3∶2-1∶1-2分别称量鱿鱼、海蟹、牡蛎、海螺、海带,并用粉碎机粉碎和用搅拌机搅匀成混合酱料;按配料的比例为5-6∶3-4∶2-1∶1-2∶2-1∶1-2∶2-3分别称量番茄、辣椒、胡椒、八角、老姜、蒜米、食盐,并用粉碎机粉碎和用搅拌机搅匀成混合配料;再以100为基率,按比例为7-6∶2-1称量混合酱料、混合配料,并同时投入搅拌机搅拌均匀。将搅匀的多味海鲜糟酱生料,投入蒸煮机中加热蒸煮灭菌1-2小时至熟透,接着用专用灌装机灌装入卫生瓶罐并封存提质7-9天,开封即得到优质雅致和色香味俱佳的多味海鲜糟酱。

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